Grado Superior en Dirección de servicios de restauración

    Técnico superior en Dirección de servicios de restauración

    El Técnico Superior en Restauración es un profesional que se encarga de gestionar y organizar las actividades de un restaurante o cualquier otro establecimiento de restauración. Son responsables de garantizar que el servicio cumpla con los más altos estándares de calidad y que el establecimiento funcione de manera eficiente y efectiva. Esta posición requiere una amplia gama de habilidades y conocimientos, incluyendo administración, marketing, finanzas y operaciones de servicio de alimentos. Para desarrollar estas competencias, los alumnos pueden matricularse en el ciclo formativo de grado superior en Gestión de Servicios de Restauración.

    Ventajas de estudiar la FP Superior en Dirección de servicios de restauración

    La FP Superior en Dirección de cocina proporciona a los estudiantes una comprensión integral de la industria de servicios de alimentos, incluida la gestión, el marketing, las finanzas y las operaciones.  La formación incluye un componente práctico, que permite a los estudiantes adquirir experiencia práctica en un entorno del mundo real. Esta experiencia permite a los estudiantes aplicar las habilidades y conocimientos que han adquirido en un entorno práctico y construir su red profesional. Finalmente, al finalizar el programa, los estudiantes recibirán una calificación que es equivalente a una calificación de nivel 3 en el Marco Europeo de Cualificaciones. Esta calificación es reconocida por las entidades de toda la Unión Europea y puede ayudar a los titulados a obtener un empleo en la industria de servicios de alimentos.

    ¿Qué habilidades adquiere un técnico en Dirección de servicios de restauración? 

    Los estudiantes que completen la Formación Profesional Superior en Gestión de Servicios de Restauración y consigan el título de Técnico Superior en Restauración adquirirán una amplia gama de competencias que son esenciales para el éxito en la industria de servicios de alimentos.  Aprenderán a gestionar y organizar las actividades de un restaurante o cualquier otro establecimiento de servicio de alimentos. Esto incluye la gestión del personal, el inventario, las finanzas y el servicio al cliente. Además, dominarán la implementación de estrategias de marketing para un establecimiento de servicio de alimentos, lo que incluye comprender los mercados objetivos, desarrollar estrategias de marca y crear campañas de marketing. Los estudiantes adquirirán competencias sobre cómo administrar las finanzas de un establecimiento de servicio de alimentos, incluida la creación de presupuestos, la administración del flujo de efectivo y la realización de análisis financieros. Asimismo, en la FP superior en dirección de cocina aprenderán cómo garantizar que un establecimiento de servicio de alimentos cumpla con todas las regulaciones de salud y seguridad, y que los alimentos se preparen y almacenen de manera segura. Además de las formas de proporcionar un servicio al cliente excepcional, incluida la comprensión de las necesidades del cliente, el manejo de quejas y la resolución de conflictos.

    Requisitos de acceso a la FP en Dirección de Cocina

    Para acceder a la FP Superior en Dirección de cocina deberás reunir alguno de los siguientes requisitos: Disponer de un título de:
    • Bachillerato
    • BUP o COU
    • Técnico de Grado Medio.
    • Técnico de Artes Plásticas y Diseño
    O bien superar una prueba de acceso, como puede ser:
    • Prueba de acceso a Grado Superior correspondiente y tener 19 años.
    • Prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.

    Salidas profesionales del técnico superior en dirección de cocina

    El técnico superior en dirección de cocina opera tanto en grandes como en pequeñas y medianas empresas de catering dentro del sector público o privado. Desempeñan sus funciones bajo la supervisión de la dirección del restaurante o superiores jerárquicos equivalentes.  Sus puestos de trabajo pueden ser:
    • Director de Alimentos y Bebidas
    • Supervisor de catering moderno
    • Maître d’
    • Jefe de Servicio
    • Gerente de Bar/Cafetería
    • Gerente de Banquetes
    • Gerente de Operaciones de Catering
    • Sumiller
    • Gerente de Compras de Bebidas
    • Gerente de almacén y bodega
    Se puede seguir avanzando en la carrera mediante la realización de cursos de especialización profesional o mediante la inscripción en otro ciclo de formación profesional con la posibilidad de transferencias de créditos de acuerdo con la normativa vigente.  Alternativamente, también se puede preparar para las pruebas de evaluación de Bachillerato (limitadas a asignaturas optativas dentro del plan de estudios básico). La educación universitaria también es una opción con la posibilidad de transferencias de créditos de acuerdo con la normativa vigente.

    Asignaturas del Grado Superior en Dirección de servicios de restauración

    Los módulos profesionales de este grado superior en dirección de servicios de restauración se distribuyen de forma equitativa en dos años académicos: Primero del Grado Superior en Dirección de Servicios de restauración:
    • Control del aprovisionamiento de materias primas.
    • Inglés.
    • Segunda lengua extranjera.
    • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
    • Procesos de servicios en bar-cafetería.
    • Procesos de servicios en restaurante.
    • Formación y orientación laboral.
    Segundo de Grado Superior en Dirección de Servicios de restauración:
    • Sumillería.
    • Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
    • Gastronomía y nutrición.
    • Gestión administrativa y comercial en restauración.
    • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
    • Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración.
    • Empresa e iniciativa emprendedora.
    • Formación en centros de trabajo.

    Preguntas frecuentes

    La duración del ciclo de Grado Superior en Gestión de Servicios de Restauración suele ser de dos cursos académicos (2000 horas) repartidos en formación teórica y práctica.
    Si has terminado un ciclo medio, esta titulación te garantiza el acceso directo a la FP Superior en Dirección de Servicios de restauración y convalida la asignatura de formación y orientación laboral.
    Si has cursado un ciclo superior, también tienes garantizado el acceso y convalidado la formación y orientación laboral. Además, si tienes estudios universitarios de gestión de alojamientos turísticos, podrás convalidar algunas asignaturas aportando documentación en la secretaría de tu centro de FP.
    Los estudiantes que estudian el ciclo de Grado Superior en Gestión de Servicios de Restaurantes adquirirán una serie de habilidades, que incluyen servicio al cliente, gestión y liderazgo, comunicación, trabajo en equipo y gestión financiera.
    La responsabilidad de supervisar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en los restaurantes implica saber gestionar los recursos, controlar la cadena de suministro, cumplir los objetivos económicos, respetar las normas de calidad y seguir los protocolos de higiene, las medidas de prevención de riesgos laborales y las directrices de protección del medio ambiente.
    En el desempeño de estas funciones no puede faltar ningún detalle, de ahí que el técnico superior en dirección de cocina se prepare para desarrollar esas habilidades a la perfección.
    Al finalizar el ciclo de Grado Superior en Gestión de Servicios de Restauración, recibirás un diploma de formación profesional reconocido por el Ministerio de Educación español.
    Los requisitos de acceso al Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de servicios de restauración incluyen estar en posesión de un título de Bachillerato o equivalente, de FP medio o superior, así como superar una prueba de acceso o tener una titulación universitaria homologada.
    La metodología docente utilizada en el Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración incluye clases teóricas, actividades prácticas, trabajos prácticos y prácticas profesionales.
    Empleando una metodología centrada en la aplicación práctica, un equipo de profesores especializados en materias concretas y un apoyo al estudio personalizado te acompañará durante tu formación en el Título de Técnico Superior Dirección de cocina.
    Los estudiantes de la FP superior en dirección de cocina pueden realizar sus prácticas profesionales en una amplia gama de empresas, incluidos hoteles, restaurantes, empresas de catering y empresas de gestión de eventos.
    Se requiere que los estudiantes completen 400 horas de formación profesional en centros de trabajo del sector como parte del ciclo de Grado Superior en Administración de Servicios de Restaurantes.